Tout sur la santé et le régime sans gluten

Un régime sans gluten implique l’exclusion des aliments qui contiennent le gluten de protéine, y compris le blé, le seigle et l’orge. Voici un guide complet du régime sans gluten, par Samassur.

La plupart des études sur les régimes sans gluten ont été faites sur des personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais il existe une autre condition appelée sensibilité au gluten qui provoque également des problèmes avec le gluten.

Si vous êtes intolérant au gluten, alors vous devez l’éviter complètement. Si ce n’est pas le cas, vous ressentirez un inconfort sévère et des effets néfastes sur la santé.

Samassur : le gluten est mauvais pour certaines personnes
Samassur : le gluten est mauvais pour certaines personnes

Pourquoi le gluten est mauvais pour certaines personnes

La plupart des gens peuvent manger du gluten sans éprouver d’effets secondaires. Cependant, les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque ne peuvent pas le tolérer. Les personnes souffrant d’autres troubles comme l’allergie au blé et la sensibilité au gluten non-cœliaque évitent souvent le gluten. Samassur indique qu’il y a deux raisons principales pour lesquelles quelqu’un voudrait éviter le gluten.

Maladie cœliaque

La maladie coeliaque affecte jusqu’à 1% des personnes dans le monde entier. C’est une maladie auto-immune dans laquelle le corps considère le gluten comme une menace étrangère. Pour éliminer cette « menace », le corps réagit de manière excessive et attaque les protéines du gluten.

Malheureusement, cette attaque endommage également les zones environnantes, telles que la paroi intestinale. D’après Samassur cela peut entraîner des carences en nutriments, des problèmes digestifs graves et l’anémie, ainsi que d’augmenter le risque de nombreuses maladies dangereuses.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque éprouvent souvent des douleurs d’estomac, des diarrhées, de la constipation, des éruptions cutanées, des malaises gastriques, des ballonnements, une perte de poids, de l’anémie, de la fatigue et de la dépression.

Fait intéressant, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ne présentent pas de symptômes digestifs. Au lieu de cela, ils peuvent éprouver d’autres symptômes comme la fatigue, la dépression et l’anémie. Cependant, ces symptômes sont également fréquents dans de nombreuses autres conditions médicales, ce qui rend la maladie coeliaque difficile à diagnostiquer.

Sensibilité au gluten non-cœliaque

La sensibilité au gluten non-cœliaque affecterait 0,5-13% des personnes.

Les personnes classées comme ayant une sensibilité au gluten non-cœliaque ne sont pas testées positives pour la maladie cœliaque ou une allergie au blé. Cependant, Samassur explique qu’ils se sentent encore mal à l’aise après avoir mangé du gluten.

Les symptômes de la sensibilité au gluten non-cœliaque sont similaires à ceux de la maladie coeliaque et comprennent des douleurs à l’estomac, des ballonnements, des changements dans les mouvements de l’intestin, de la fatigue et de l’eczéma ou une éruption cutanée.

Cependant, la sensibilité au gluten non-cœliaque est très controversée. Samassur comme certains experts croient que cette sensibilité existe, tandis que d’autres croient que tout est dans la tête des gens.

Samassur : régime sans gluten
Samassur : régime sans gluten

Comment avoir un régime sans gluten

Éviter complètement le gluten peut être difficile, car on le trouve dans de nombreux aliments courants. La meilleure façon de l’éviter complètement est de manger des aliments entiers à ingrédient unique.

Aliments à éviter

Éviter complètement le gluten peut être difficile. C’est parce qu’il se trouve dans de nombreux ingrédients communs qui sont ajoutés aux aliments. Samassur indique que ce sont les principales sources de gluten dans l’alimentation:

Aliments à base de blé comme le son de blé, la farine de blé, l’épeautre, le blé dur et la semoule.

  • Orge
  • Seigle
  • Triticale
  • Malt
  • La levure de bière

Voici quelques aliments qui peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten:

  • Pain. Tous les pains à base de blé.
  • Pâtes. Toutes les pâtes à base de blé.
  • Céréales. Sauf étiquetage sans gluten.
  • Produits de boulangerie. Gâteaux, biscuits, muffins, pizzas, chapelure et pâtisseries.
  • En-cas. Bonbons, barres de muesli, craquelins, plats cuisinés préemballés, noix grillées, frites aromatisées et maïs soufflé, bretzels.
  • Sauces Sauce de soja, sauce teriyaki, marinades, vinaigrettes.
  • Boissons Bière, boissons alcoolisées aromatisées.
  • D’autres repas. Couscous, bouillon

Aliments à manger

Il y a beaucoup d’options sans gluten qui vous permettront de profiter de repas sains et délicieux. Samassur indique que les aliments suivants sont naturellement sans gluten:

  • Viandes et poissons
  • Toutes les viandes et tous les poissons, sauf les viandes enrobées ou enrobées.
  • Des œufs. Tous les types d’œufs sont naturellement sans gluten.
  • Laitier. Produits laitiers nature, tels que le lait nature, le yogourt nature et les fromages. Cependant, les produits laitiers aromatisés peuvent contenir des ingrédients qui contiennent du gluten. Vous devrez donc lire les étiquettes des aliments.
  • Fruits et légumes. Tous les fruits et légumes sont naturellement exempts de gluten.
  • Céréales. Quinoa, riz, sarrasin, tapioca, sorgho, maïs, millet, amarante et avoine (si étiqueté sans gluten).
  • Amidons et farines Pommes de terre, farine de pommes de terre, maïs, farine de maïs, farine de pois chiche, farine de soja, farine d’amande / farine, farine de noix de coco et farine de tapioca.
  • Noix et graines. Toutes les noix et les graines.
  • Les tartinades et les huiles. Toutes les huiles végétales et le beurre.
  • Herbes et épices. Toutes les herbes et épices.
  • Boissons La plupart des boissons, sauf la bière (à moins d’être étiquetées sans gluten).

Si vous n’êtes jamais sûr si un aliment contient du gluten, il est préférable de lire les étiquettes des aliments.

samassur : avantages d'un régime sans gluten
samassur : avantages d’un régime sans gluten

Avantages pour la santé d’un régime sans gluten

Un régime sans gluten a de nombreux avantages, en particulier pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Voici les principaux avantages d’un régime sans gluten selon Samassur.

Soulager les symptômes digestifs

La plupart des gens essaient un régime sans gluten pour traiter les problèmes digestifs. Ceux-ci comprennent les ballonnements, la diarrhée ou la constipation, le gaz, la fatigue et de nombreux autres symptômes. Des études ont montré que suivre un régime sans gluten peut aider à soulager les symptômes digestifs pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non-cœliaque.

Dans une étude, 215 personnes atteintes de la maladie cœliaque ont suivi un régime sans gluten pendant six mois. Samassur indique que le régime a aidé à réduire considérablement la douleur d’estomac et la fréquence de la diarrhée, de la nausée et d’autres symptômes

Réduire l’inflammation chronique

L’inflammation est un processus naturel qui aide le corps à traiter et à guérir l’infection.

Parfois, l’inflammation peut devenir incontrôlable et durer des semaines, des mois, voire des années. Ceci est connu comme l’inflammation chronique et peut conduire à divers problèmes de santé. « Un régime sans gluten peut aider à réduire l’inflammation chronique chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. » dit Samassur.

Plusieurs études ont montré qu’un régime anti-inflammatoire peut réduire les marqueurs de l’inflammation comme les taux d’anticorps. Il peut également aider à traiter les dommages intestinaux causés par l’inflammation liée au gluten chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Les personnes souffrant de sensibilité au gluten non-cœliaque peuvent également présenter de faibles niveaux d’inflammation. Cependant, Samassur explique qu’il n’est pas tout à fait clair si un régime sans gluten peut réduire l’inflammation chez ces personnes.